السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أسرتى الرائعة

نظرا لوعدى لأخى وليد حين كسبت لغزه بالتسلية
فقد طلب منى هو واخى الشهابى
طبق محشى
واليوم أقدم الوعد
محشى الملفوف أو الكرنب كما نقول نحن

والخس ( أوراق نبات الخس)


http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2010/1/1/06/pt36vohex.jpg (http://www.tobikat.com)


المقادير:
كرنبة ( ملفوف ) متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
2 و نصف كوب كبير ارز مصري
ربع كوب زيت ذرة
ملعقتان زبدة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
قليل من الفلفل الاسمر
3 بصل كبير الحجم
1 حزمة بقدونس وكزبرة
1 حزمة شبت
2 ملعقة صغيرة ملح
4 حبات طماطم
4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
ربع كوب ماء
كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
2 و نصف كوب مرقة لحم
الطريقة:
- تحضير الكرنبة :
- يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة :
- الطريقة الاولى :
- ينزع لب الكرنبة و تسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها ( لتتخللها المياه ) في ماء مغلي به كمون وملح لمدة 4 - 5 دقائق مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها , و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه . يعنى يدوب يلين
- الطريقة الثانية :
- تقطع الكرنبة ورقة ورقة و ينزع منها العروق .
- يوضع القدر على النار و يوضع فيه ماء و كمون وملح حتى يغلي .
- توضع مجموعة من ورق الكرنب في الماء المغلى جيداً و بعد دقيقتان من وضعه يخرج على مصفاة و يوضع غيره و هكذا الى ان تنتهي كل كمية الورق أي يجب سلق ورق الكرنب على مجموعات , مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها و مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه .
- تحضير الحشوة :
. يغسل الارز .
- تضرب الطماطم الخلاط لتصبح عصير .
ملعقتين طعام صلصة و الزيت و الملح
- بقطع البصل صغيرا .
- يفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما ثم تخلط جميع المكونات في طبق كبير الارز و البصل المجروش و البقدونس و الشبت المفروم و عصير الطماطم الذي اعددناه مسبقاً و نتبل الخليط بالبهارات و البابريكا و الفلفل الاسود والملح
- طريقة اللف :
- تقطع الورقه بالسكينة من جانب العرق طوليا من اول الورقه لنهايتها من الجانبين لنحصل على ورقتان كان يفصلهما العرق و يمكن استخدام مقص المطبخ بدل السكين .
تقطع الورقة فى حجم تقريبا علبة الكبريت الصغيرة مضاعف .
- توضع الورقة على طاولة العمل بحيث تكون ناحية الورقة الناعمة (الملساء) في الخارج و العروق في الداخل و تكون العروق عرضيا ثم توضع عليها الحشوة . ويمكن لفها باليد لمن يتقن اللف سريعا.
- تحشى الورقة و تلف باحكام مع الضغط الخفيف لإخراج سائل الحشوة منها , تلف الورقة من دون لف الجوانب و يجب ان يكون اللف باتجاه العروق

ورق الخس يغسل ويرص بعناية فى وعاء به ماء وملعقة ملح

يترك حوالى 5 دقائق يدبل أو يلين حتى نتملك من لفه

يلف بالخلطة على شكل مثلث صغير
- تطبيق الوصفة :
- يحضر القدر الذي سيوضع فيها المحشي و يغطى اسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عند التسوية .
- ترص صوابع المحشي بانتظام في القدر لكي لا تخرج الحشوة من الجوانب و عند الانتهاء من اول صف نرص الأصابع للصف الثانى بعكس الصف اللى قبله حتى نترك فرصة للشوربة تتغلل الصفوف.
- تحضر المرقه لسقي المحشي , نخلط مرقه لحم و ملعقتان صلصة طماطم و ملعقة كبيرة زيت ذرة و يوضع في وعاء على النار حتى الغليان ثم يوضع الخليط المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً .
- تغطى أصابع المحشي بطبق يكون اصغر من مقاس القدر قليلا و ذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية .
- يطبخ المحشي مثل الارز وبعد التأكد من نضوجه يقدم .
وبالهنا والشفا

ملحوظة :

لا تكثرى من الشوربة حتى لا يتعجن المحشى ويبقى لين زيادة

كما أنى أفضل المحشى بشوربة البط والدجاج عن محشى شوربة اللحم

الله
الله
وانا اقول ريحة المنتدى كلها بصل ليه النهارده

عشان الست أمنت بتطبخ محشى

اشكرك يا أختى أمنت بجد مسكتينى من يدى المكسوره

فأنا فعلاً ضعيف قصاد المحشى

بس ليا لفت نظر عندك

أنت بتقول المكونات دى وقبلها قلتى طبق متوسط الحجم يكفى لأربعة اشخاص

ليه يعنى

ليه

هوا هيروين هنشمه شم ولا ايه


المقادير دى يا اختى امنت بالنسبة ليا انا يا دوب تكفى نفر واحد

مشكور يا اختى أمنت على الوجبة الشهية دى

بس يا ريت الشاى بالمره هههههههههههههههههه

فكرتينى بأخر مره عملت فيها محشى هى مش كانت أخر مره هى كانت اول واخر مره

أعمل فيها محشى لوحدى ولله الحمد

طبعاً كان فى رمضان الماضى ومقدرش اقولك أيه حصل

طبعاً يوم كامل راح فى لف المحشى ويا ريت اتلف المحشى

بشوف الحله لاقيت الورق من فوق والرز بقاع الحله

عموما مش مشكله هوا هيتاكل هيتاكل يعنى

بس للأسف ازان المغرب أزن والناس يا عينى بتفطر وأنا وصحابى قدام الحله مش عارفين لا ناكل

ولا نعمل حاجه

بس الحمد لله جبت علبتين فول ومشى الحال


وبعدين يا اختى أمنت هوا لازم يعنى المحشى يترص فى الحله

هيجرى ايه لو عملنا الرز وبعدها وضعنا ورق الكرنب فوقها

واللى يجى ياكل ياخد معلقة رز وحتة ورق كرنب

وبكدا نوفر الوقت والجهد وكدا كدا المعده مش بترحم حاجه لو حديد هتاكله

أختى أمنت بالله رااااااااااااااااائع موضوعك

بجد راااااااااااااائع
عودتينا دائماً أنك تفكرينا بالأطباق سريعة الصنع والغير مكلفه

كالبصارة / ومحشى الكرنب

أختى أمنت بالله

بما أنك ست بيت وشاطره كدا بسم الله ما شاء الله عليكى

متخليكى هنا بالقسم دا واحنا نشترى للاوزم المطبخ وكل يوم تطبخنا طبخه

والله هتقى فكره رائعه وخصوصا إن رمضان خلاص على الأبواب

وموائد الرحمن هتكتر بالمنتدى ولا انت مش هتعملى مائدة الرحمن

أختى أمنت بالله مشكورررررررر على طبق المحشى

واشكر الله ان الشهابى مش موجوده عشان بصراحة ربنا انا جعان


ونتمنى وجوده بعد الاكل أن شاء الله

يسلموووووووووو الايادى يا اختى أمنت بالله

يا ريت ترسلى المحشى بالبريد المستعجل

ورمضان كريم يا أختى أمنت

ودمتى بود وخير إن شاء الله

ههههههههههههههههههههههه

وليد

رائع حتى بالفكاهة

هههههههههههههههههههههه

ربنا يكرمك

عموما

اطمن هناك برمضان مفاجأت من آمنت بالله

الف هنا اخى الغالى

الله الله وليد واءمنت عاملين حزب تجمع
وعلى مين الشهابى ماشى ياعم وليد بس ادام انت كدا بقا بخيل وعايزنى اجى لك بعد الاكل مايخلص لا ياعم لاجاى بعد الاكل ولا قبل الاكل انا جاى ليك فى السحور هههههههههههههههه
عشان ماتعرف تروح شمال ولا يمين تقف فى النص ههههههههههههههههه
وبعدين تعالى هنا ياسى وليد يعنى ايه بتضعف امام المحسى انا بقا غيرك خالص اكتر حاجة بضعف امامها البط وياه اما اشوفه فى الحله على النار وهو متكتف اوعا وشك
ههههههههههههههههههههههههههههه
وبعدين المحشى سهل جدا ياعم وليد مش صعب دا انا بحضره حوالى اربع او خمسة ايام بالاسبوع ولا باكل منه عشان من الاثاث مابشوفه غير فى الكوبيس
وعشان افكر اعمل محشى لازم ياسى وليد اخلى الشارع الى انا ساكن فيه او المنطقة او الحى بى اكمله لان فعلا ودا متاكد منه ان هتحصل كارثة بالفعل
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ه
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
وانتى ياستى اءمنت مافيش حاجة سهله عندك فى الطبخ خالص
ماتفتحى مدرسة طبخ ياستى اءمنت دا انتى تكسبى دهب وياه بقا هتتحسدى حسد وقر ونق مش هتلاحقى ههههههههههههههههههههه وبعدين لاهتستلفى ولا تعملى قرض ولا اى شىء من الكلام دا كل الى عليكى تطلعى الى تحت البلاطه والى مع ام فاروق تشترى مصر كلها
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههه
تمنياتى لكم بالتوفيق وتحضير الاكل بسرعة
لكم منا جميع لاوازم الطبخ والتوابل والبهرات وانا على الباقى بقا
هههههههههههههههههههههههههههههه
دمتم فى حفظ الله

ههههههههههههههههههههههههه

طيب هات انت ولا الحوجة لأم فاروق

هههههههههههههههههههههههه

تشكرااااات على حضورك

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
اجيب هو انتىمحتاجة ياستى اءمنت مش كفايه الى عندك
انا مش عارف اقولك ايه ماتتبنينى يااءمنت عشان اعرف الفوس دى هتروح فين
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
دا كله كوم والى مع الست ام فاروق دا بقا كوم تانى الخزنة كلها هناك
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

وياستى ولا يهمك من جنيه الى جنيه ونص جبتك ياعبد المعين تعنى لقيتك ياعبد المعين عايز تتعان هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
وبعدى فكى عن نفسك شويه بطلى تكنزى اعملى شوبنج بقالك حوالى عشر اشهر ماعملتى شوبنج ايه خايفه من الحسد والنق والقر ولا ايه ماتخفيش متحصنة ياستى اءمنت

ههههههههههههههههههههههههههههههه

قريبا جدا

هههههههههههههههههههههههههههههه