السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نرجوا من أصحاب الخبرة أن يتحفونا بطريقة عمل بنت الصحن بطريقة مبسطه للمبتدئين :)

وستنالوا الاجر باذن الله .... ارجوا ان نزيد من وصفات الاكلات الشعبيه اليمنيه ... باقي الاكولات متوفره ، ، ، والله اعلم .... دومتم سالمين

مشكوووووووووووووووووووورة

اختي بنت الاسلام

هلا بيكي

و ان شاء الله لو عرفت الوصفه رح افيدك ولا يهمك
و جاري البحث عن طريقه سهله و مبسطه لكي اختي الفاضله

دمتي بخير و كل عام وانتي بخير


مشكوووووووووووووووووووورة

احبيني
سلامات



دمتم

http://hawaaworld.net/files/43862/001.jpg
http://hawaaworld.net/files/43862/002.jpg
http://hawaaworld.net/files/43862/003.jpg
http://hawaaworld.net/files/43862/004.jpg
http://www.hdrmut.net/vb/images/smilies/55003.gif

أخت دلع --- انا بالانتظار ،

غريب الطبايع وين الطريقه / كفاية تشويق بالصور ... او هذه اعلانات ودعاية ههههه

دامت دياركم عامره باحلى الطبخات

أخت دلع --- انا بالانتظار ،

غريب الطبايع وين الطريقه / كفاية تشويق بالصور ... او هذه اعلانات ودعاية ههههه

دامت دياركم عامره باحلى الطبخات

http://www.hdrmut.net/vb/images/smilies/55003.gif

الله لا يهينك .. يا أختِ
دشي على قوقل .. وأكتبي بنت الصحن ..
وأن شاء الله تلاقين الوصفه المطلوبه ..
بس هااا .. لا تنسينى .. جزاك الله خير ::lol::
أخوك http://www.hdrmut.net/vb/images/smilies/55003.gif

المقادير:

3ك دقيق

3بيضات

1بيضه للوجه

1ك سمن

1ك مويه

م ص سكر

م شاي ملح


الطريقة:

اخلطي جميع المقادير واعجنيها جيدا حتى تتكون

لديكي عجينه رقيقه وناعمه زي يدك قسميها إلى

كور متوسطه واتركيها تختمر .

خذي كل قطعه وافرديها إلى إن تصبح رقيقه جدا (مثل الورقه)

خذي القطعه الأولى وافرديها في صينيه مدهونه اما بالسمن

او الزبده ادهني وجهها بالسمن او الزبده ثم ضعي الطبقه

الثانيه وادهني وجهها بالسمن واستمري على هذا المنوا ل

إلى إن تنتهي كمية العجين يجب إن يكون بين كل طبقه وطبقه

دهنة سمن ادهني وجهها بالبيض ورشي عليها

حبات الحبه

السوداء , ادخليها الفرن متوسط الحراره !! وعند خروجها

البعض يضع على وجهها العسل والبعض الأخر يقدم بجانبها

العسل

طريقه سهله

ان شاء الله تعجبك

الطريقه الثانيه

المقادير

3أكواب دقيق

3بيضات

1كوب سمن

1كوب ماء

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة شاي ملح

عسل

الطريقة

اخلطي جميع المقادير واعجنيها جيدا حتى تتكون

لديك عجينه رقيقه وناعمه.

قسميها إلى كور متوسطه واتركيها تختمر.

خذي كل قطعه وافرديها إلى إن تصبح رقيقه جدا (مثل الورقه).

خذي القطعه الأولى وافرديها في صينيه مدهونه اما بالسمن

او الزبده، ادهني وجهها بالسمن او الزبده ثم ضعي

الطبقه الثانيه وادهني وجهها بالسمن واستمري إلى

إن تنتهي كمية العجين يجب إن يكون بين كل طبقه وطبقه سمن.

ادخليها فرن متوسط الحراره، وعند خروجها اغرسي

كوب في وسط العجينة لعمل حفرة واسكبي العسل فيها مباشرة.


المقاديــر:

· خميرة جافة فعالة

· ربع فنحان ماء دافئ

· 3 أكواب دقيق عادي

· ملعقة صغيرة من الملح

· 4بيضات

· ¾ كوب سمنه ساخنة

الطريقـة:

· ينقع الخميرة في الماء الدافئ وتذويبها ،

ينخل الدقيق والملح في سلطانية واعملي حفرة في وسط الدقيق.

· أخفقي البيض جيدآ وصبيـه في حفرة الدقيق

مع سائل الخميرة المذابــة وحركي حتى يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ.

· أضيفي تدريجيآ السمن االمذاب

( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ

حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة

جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض .

· اقسمي العجينة الى 16 كرة بحجم البيضة

الكبيرة وضعيها في صينيـــة، خذي كرة من العجينةوضعيها

على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ.

· أحضري صحن واسع للفرن وامسحيها بالسمن

وأبدأي بفرش 8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن

وكل وما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك

ثم أدهنية جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ.

يجـــــــب دهن القرص الأول فوق السطح بالسمن

واتركيها في مكان دافـي لمـــــدة ساعة .

· اخبزي بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما

لمدة 25- 30 دقيقة أو حتى تنضج وتكون جوفاء

ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع الزبدة السائلة

والعسل الساخن وممكن بدلآ عن العسل الطبيعي تقـدم

مــــع ( القطر ) والطريقة التقليدية لتقديمها تقضي

بأن تعملي حفر بالأصابع وتسكب فيه خليط الزبدة

والعسل وممكن رشها بالزبـدة والعسل بعـد تسخينه وتقدم ساخـنة .

"
وهذا الطريقه افضل واسهل

بنت الصحن الطريقه الثالثه



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بنت الصحن هي عبارة عن أكلة يمنية تقدم

بعد الأكل أو وقت الشاي وتعتبر من المعجنات

الحلوة وهي أكلة معروفة ، صح اسمها غريب لكن



( هذه المقادير تكفي لعمل صحن متوسط الحجم)

2 كأس دقيق

بيضتان

1 كأس سمن ذائب

1\4 زيت نباتي

1\2 علبة قشطة

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

شوية فانيليا

حبة بركة

ماء حسب الحاجة

لتزيين الوجه :

ملعقتين قشطة

ملعقة سمن

ملعقة صغيرة فانليا

عسل

الطريقـــــــــة :

أولا نضع الماء ( 3\4 كأس تقريبا )

والقشطة والخميرة والملح والفانيليا الزيت و1\4 كأس سمن

ونخلطها باليد ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالعجن

جيييييدا إلى أن تصبح عجينة متماسكة

ويمكن اضافة ماء إذا لم تصبح العجينة متماسكة

أو اضافة دقيق إذا إذا كانت العجينة رخوه

ونتركها من 10 _ 15 دقيقة .


ثانيا: نقطع العجينة إلى دوائر

ونتركها 5 دقائق ، يختلف حجم الدوائر فمثلا

الصحن الكبير تكون الدوائر كبيرة والعكس .




ثالثأ: نبدأ بفرد العجينة باليد وليس بالمفرد إلى

أن تصيح رقيقة وبشكل دائري وبحسب

حجم الصحن لأنها سوف توضع في الصحن .





رابعا: أدهني قاع الصحن بالسمن وضعي طبقات

العجين الواحدة تلو الاخرى وأدهني بين كل طبقتين

بالسمن الباقي ولكن أنتبهي تضغطي وبشكل خفيف

تمرري السمن على الطبقة ، .




خامسا: عند الوصول إلى الطبقة الأخيرة أخلطي

القشطة والسمن والفانيليا وعي الخليط عليها

ورشي حبة البركة كما يمكنك تقطيعها قبل دخولها الفرن

، وتوضع في فرن متوسط الحرارة

إلى أن تتحمر أطرافها ثم تحمريها من الأعلى.




وبالعاااااااااااااااااااااااااااااافيه

بنت الصحن الطريقه الرابعه

خبز يمني مع العسل يـــــــــــــاخذ العقل


المقادير :

ملعقة كبيرة خميرة سريعة.

نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة حليب نيدو.

ملعقة شاي ملح .

كأس ماء.

بيضتان.

بيالة شاي زيت.

4 كاسات دقيق.

سمن فارم.

حبة البركة( حسب الرغبة).

صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً

**************************************

الطريقة:

1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي

الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر

والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم

جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي .

2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع

من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل

عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس

الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلى على

الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.

3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة

إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني

أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في

صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات

مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر

وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.

4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.

5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح

مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي

على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق

معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن

أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفرد كرتين أخريين

من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً

وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب

أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها )

حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة

واكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع

الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند

مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في

الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة

بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين

وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .
6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.

7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي

بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو

معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك

عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .

8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار

متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .

9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن

ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم

قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


وووووووووووووووووووووووووووووووواااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااااووووووووووو

ما شـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــاء اللــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه

كل هذه طرق لبنت الصحن ، مشكور اخي شيخ البلد ، ما قصرت

بس انا حاسه انك جبت اكثر من طريقه عشان ترفع معنوياتي ، يعني عارف انها بتفشل اول مره ... اروح اجربها الطريقة الثانيه ,,,, تفشل .....الخ وهلما جره ، واقول دائما الغلط بالطريقه والمقادير ههههههه ....

جزاك الله خيرا ، ومشكورين جميعا ، وساوافيكم بالنتـــــــــــــــــــائج بعد ادخالها الى غرفة المختبرات والقيام بالتجارب ،

الله يوفقك اختي بنت الاسلام

منتظرين النتيجه

وبارك الله فيك وفي قلمك ويمناك

ودمت بود ومحبه وسعاده

ومنتظر نصيبي من بنت الصحن

وجبه حلوه ماشاء الله عليك

[000 000 7_asmilies- 000 7_asmilies- 000 7_asmilies- 000 7_asmilies-

هههههههههههههههه هههههههههههههههه هههههههههههههههه

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههه

اسلام عليكُم
ياالهي ماحسن الكل الشعبي وبذات بنت الصحن وشهد لك
يا اخي على هذا الكله المميزه التي
اديتها وانا اكل بنت الصحن وانا من المحبين لها
وشكراً

جزاكى الله خيرا اختى الفاضلة بنت الاسلام
عاجز لكى عن الشكر
سلمت يداكى
ويعطيكى العافية
لكى منى كل احترام وتقدير
دومتى بخير

1- ماء
2-حليب
3-بيض
4-زيت الزيتون
5-بطاط
6-طحين
7-نار ملتهبه
8-صاج تطبخي عليه
9-كبريت تشعلي النار
10-معلقة
انتهت

تاكل قبل النوم بست ساعات

لمزيد من العلومات اسالي غيري لاني ولا فاهم حاجه من الي انا قلتهم