البرياني بالزبيب و لحم الضأن
المقادير:
ملعقتا سمن

كيلو لحم ضأن من دون عظم

5 حبات هيل

6 حبات فلفل أسود

5 ورقات كاري

‏‏4 بصلات مقطعة لشرائح

8 حصوص ثوم مفرومة

ملعقة زنجبيل مفروم

ملعقة كاري مدراسي

ملعقة كارام ماسالا

ملعقة مسحوق الفلفل الأحمر

علبة روب

‏ملعقة ملح

كوب ماء

3 أكواب أرز منقوع

ملعقة كمون حب

ملعقة ملح للأرز

ملعقة صبغة ‏طعام صفراء

كوب ماء للصبغة

كوب زبيب

ملعقة زبدة

طريقة التحضير:
يقطع اللحم لمكعبات ثم تحمّر بالسمن مع الهيل والفلفل وورق الكـاري والبصل والثوم والزنجبيل.

يضاف مسحوق البهارات بأنواعها، ثم الروب والملح والماء ويترك على نار هادئة جداً لمدة ‏ساعة واحدة.

يسلق الأرز بحبيبات الكمون والملح نصف سلق ثم يصفى ثم تخلط الصبغة بالماء ‏وتصب على الأرز ويخلط قليلا 4 ـ يضاف الأرز على خليط اللحمة وينثر الزبيب على الوجه، ثم ‏توضع الزبدة ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة ثم يقدم.‏

بالهنا والشفا...‏

حرم السيد محمد ( ام احمد)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشكرك جزيل الشكر على الوصفة الطيبة
اعطيت واوفيت والله
الله يعطيك الصحة والعافية

من واجبي حاجي مصطفي ولو تبون كمان آنا بالخدمه باذن المولي عزوجل و اتمني تكون الاكله اعجبتكم و طبقتوها و نالت علي الرضي

والله مشكورة جدا ام احمد على الوجبة الهنية دى
بصراحة من قراءتها اعجبتنى
بس يا ريت لو المقادير الخاصة بها تكتب بلاسماء الشائعة عربيا
وخاصة مصريا
كى نتمكن من الاستفادة من خبراتك
اتكلم عن نفسى للانى اجهل بعض المقادير
وجزاك الله خير
وتسلم ايدك

مشكووووووووووررررررررررررررررررة حرم السيد محمد

من واجبي حاجي مصطفي ولو تبون كمان آنا بالخدمه باذن النولي عزوجل و اتمني تكون الاكله اعجبتكم و طبقتوها و نالت علي الرضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يخليك ويعطيك الصحة والعافية ياام احمد
ساقوم ان شاء الله تعالى على تجهيز هذه الاكلة
في يوم عيد الفطر
جزاك الله الف خير

الا انني ساقوم بشرح بعض العناصر لعبده باشا
حسب ماجاء في رده انه مافهمها بالمصطلح الخليجي
واكون شاكرا لك لوتكرمت بتتبع هذا الشرح
واذا تبين لك اي خطا عوضيه بعنصر اخر يكون مناسبا له وموجودا عند العامة
واتمنى من الله ان اكون على صواب في هذا الشرح

فلفل اسود = ابزار
ورقات كاري = ورقات سيدنا موسى
كاري مدرسي = تاتي من الهند شكل ابزار مطحون
ملعقة كارام ماسالا = مايعرف بميزيلا

ما شاء الله عليكي يا ام احمد
صراحه
مقادير مظبوطه 100%
اليوم انا مسويه البرياني و تقريبا نفس المقادير
المكونات يعني
بس انتي بكميات اكبر يمكن ل 7 او 9 اشخاص
اما انا فعملتها ل 4 اشخاص و كانت الكميات اقل من الموجود عندك و طلعت حلوه

و بالنسبه لك عبدوا
شوف اخي الحاجي ما شاء الله جاوب علي سؤالك
و انا استخدم نفس الي كتبته ام احمد بس نوعيه ثانيه و تكون كلها جاهزه عندي بس احطها بس صراحه ما اعرف ايش اسمها لان الوالده عندي و اسئلها كل شويه لما اتلخبط بشي
<<<< ما تسوي شغل كامل
خخخخخ

يسلمووووووو حجي علي التوضيح و اول مره اسمع بوريقات سيدنا موسي

وشكر لام احمد و بارك الله فيها
:
:
دمتم جميعا بخير

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جوعتوني ونحن صايمين ، الطريقه مختلفه عن البرياني الهندي (الاصلي) بس قراءتي للمقادير والطريقه جعلته مشهي ولازم ندخله غرفه العمليات ونعمل عليه تجارب هههههه
جد أختي الفاضله أم أحمد جزاك الله خيرا ودامت دياركم عامره بكل خير ولا تجرمينا هذه الخبرات - خاصه ان طريقتك مسهله ومختصره تسهل التطبيق

طلب : هل لديك طريقه (رز الزربيان - العدني ، واظن اصله هندي ايضا ) أفيدونا

وجبه حلوه ماشاء الله عليك