}{ bnt al-7rmyn }{
08-12-2006, 02:06 AM
(ب) المواد الدهنية :
مركبات عضوية تتكون من عناصر الكربون , و الأكسجين , و هي نفس العناصر التي تتركب منها الكربوهيدرات , ولاكن بنسب مختلفة , حيث تحتوي الدهنيات على نسبة أكثر من الكربون و نسبة اقل من الأكسجين عنهما في الكربوهيدرات ؛ لذلك تعتبر الدهنيات من المواد الوقودية التي تمد الجسم بالطاقة و الحرارة.
مصدرها :
أ ) دهون حيوانية :
توجد في الزبد , و السمن , و القشدة , و اللبن , و اللحوم , و السمك .
ب ) زيوت نباتية :
توجد في زيت الزيتون , و زيت بذرة القطن و السمسم , و الفول السوداني , و جوز الهند , و الذرة .......ألخ
هناك عدة وظائف و مزايا مهمة للدهون في التغذية منها :
1- يعتبر دهن الغذاء مصدرا مركزا للطاقة .
2- توجد طبقات من الدهون تحت الجلد تحفظ على حرارة الجسم و ليونته و جمال تكوينه .
3- لقد أثبتت الدراسات أيضا ان دهن الغذاء يحمي البروتين من الاحتراق لتوليد الطاقة .
4- تعتبر المواد الدهنية مصدرا لعدد من الفيتامينات الذائبة في الدهن التي لا غنى للجسم عنها .
5- تمد الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة .
6- تعمل على تحسين طعم الغذاء .
7- تساعد على تليين الفضلات .
اثر نقص الدهون على الجسم :
قلما يحدث نقص في الدهنيات , ولكن عند حدوث ذلك فإنه يسبب نقصا في الأحماض الدهنية اللازمة , و في الفيتامينات الذائبة في الدهنيات , و ما ينتج عنها من أعراض , و تأخر في النمو , و إصابة الجسم بالالتهابات الجلدية ( الأكزيما ) .
مركبات عضوية تتكون من عناصر الكربون , و الأكسجين , و هي نفس العناصر التي تتركب منها الكربوهيدرات , ولاكن بنسب مختلفة , حيث تحتوي الدهنيات على نسبة أكثر من الكربون و نسبة اقل من الأكسجين عنهما في الكربوهيدرات ؛ لذلك تعتبر الدهنيات من المواد الوقودية التي تمد الجسم بالطاقة و الحرارة.
مصدرها :
أ ) دهون حيوانية :
توجد في الزبد , و السمن , و القشدة , و اللبن , و اللحوم , و السمك .
ب ) زيوت نباتية :
توجد في زيت الزيتون , و زيت بذرة القطن و السمسم , و الفول السوداني , و جوز الهند , و الذرة .......ألخ
هناك عدة وظائف و مزايا مهمة للدهون في التغذية منها :
1- يعتبر دهن الغذاء مصدرا مركزا للطاقة .
2- توجد طبقات من الدهون تحت الجلد تحفظ على حرارة الجسم و ليونته و جمال تكوينه .
3- لقد أثبتت الدراسات أيضا ان دهن الغذاء يحمي البروتين من الاحتراق لتوليد الطاقة .
4- تعتبر المواد الدهنية مصدرا لعدد من الفيتامينات الذائبة في الدهن التي لا غنى للجسم عنها .
5- تمد الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة .
6- تعمل على تحسين طعم الغذاء .
7- تساعد على تليين الفضلات .
اثر نقص الدهون على الجسم :
قلما يحدث نقص في الدهنيات , ولكن عند حدوث ذلك فإنه يسبب نقصا في الأحماض الدهنية اللازمة , و في الفيتامينات الذائبة في الدهنيات , و ما ينتج عنها من أعراض , و تأخر في النمو , و إصابة الجسم بالالتهابات الجلدية ( الأكزيما ) .