http://www.janatalashab.com/up/uploads/6bf24ba45c.gif (http://www.janatalashab.com/up/)




أخواتى الحبيبات وإخوانى الأفاضل

برمضان والصيام

كل منا يُهيأ له أنه عند الفطور سيأكل هيك وهيك وهيك

لكننا حين نطفىء الظمأ تمتلىء معدتنا ويمر الليل بالصلاة والتهجد

هنا

أفتح صفحة مائدة رمضان




http://www.janatalashab.com/up/uploads/1972fbd95b.jpg (http://www.janatalashab.com/up/)



حتى نرى ما يقدم على مائدة رمضان بكل الشعوب


http://www.janatalashab.com/up/uploads/e97b3486a4.gif (http://www.janatalashab.com/up/)


اليوم يكن إفطارنا بالسعودية

والغد نفطر فى اليمن

وبعده فى الأردن

وهكذا

يتنوع الطعام مع تنوع الشعوب

لنتعرف على بعض أكثر ونتعلم ونستفيد فربما تعلمت أنا وجبة من العراق

أحببتها أكون قد إستفدت حقاَ


http://www.janatalashab.com/up/uploads/73aabc61ec.gif (http://www.janatalashab.com/up/)
وربما عجبكم وجبة مصرية تدعون لى بعد تعلمكم إياها

أتمنى تعجبكم الفكرة وترى قبول منكم

كل رمضان وانتم طيبون

شكرا اختى على الطريقه دى

وان شاء الله اجربها
فى رمضان
وكل سنه وانتى طيبه
تقبلى مرورى

يسلموووووووووو

يا

&& آمنت بالله &&

على الطرح الذي رح نستفيد منه ونفيد بعض

من الأكلات الرمضانية المتعارف عليها بالأردن القطايف

http://www.3rbe.com/vb/upload/uploads2/10476_1159618677.jpg


وهي حلويات تكون عجينة تحشا جوز وجوز هند وجبنة وقشطة وعادة تشوى أو تقلى

(( ممكن تشتري القطايف وممكن تعمليه بالبيت ))

وهاي الطريقه لعنله بالبيت

المقادير

كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

ولي عوووووووووده

كل الووووووود

شكرا اختى على الطريقه دى
وان شاء الله اجربها
فى رمضان
وكل سنه وانتى طيبه
تقبلى مرورى


آيـــــــــــــــــــــة

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

أى طريقة ستجربيها فى رمضان

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

يسلموووووووووو
يا
&& آمنت بالله &&
على الطرح الذي رح نستفيد منه ونفيد بعض
من الأكلات الرمضانية المتعارف عليها بالأردن القطايف
http://www.3rbe.com/vb/upload/uploads2/10476_1159618677.jpg
وهي حلويات تكون عجينة تحشا جوز وجوز هند وجبنة وقشطة وعادة تشوى أو تقلى
(( ممكن تشتري القطايف وممكن تعمليه بالبيت ))
وهاي الطريقه لعنله بالبيت
المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر
الطريقه
تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .
ولي عوووووووووده
كل الووووووود



ميرسى الحب والأمل

نعم قطايف المغرب مثل قطايف مصر

ميرسى غلاتى وميرسى لعرضك الشهى

تشكرااات

عدنا من جديد بأكله أردنيه أخرى

مقلوبه اردنيه


المقادير:


دجاجه مقطعه الى ثمانيه قطع
راس متوسط الحجم من الزهره<القرنبيط>
كاسين كبيرتين ارز مصري
كاس كبيره رز امريكي
ملعقه صغيره كمون مطحون
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
نصف ملعقه صغيره بهار الفلفل المطحون
خمس حبات هيل مطحون


الطريقة:

- ننقع الرز كالمعتاد في ماء لمده نصف ساعه .
- نسلق الدجاجه و نضع عليها جميع البهارات .
- نقلي الزهره في زيت حار الى ان تحمر .
- بعد ذلك نحضر القدر المراد الطهي به و نضع الدجاج المسلوق في القاع ثم نضع الزهره المقليه ثم الارز ونضع على الوجه ثلاث فصوص من الثوم المدقوق .
- نضع فوقها مرقه الدجاج بحيث تكون في مستوى الارز و لا ترتفع عنه حتى لا يتعجن الارز حيث ان الزهره تاخذ حيز و لكنها لا تشرب من المرق .
- تطبخ المقلوبة على نار عاليه في البدايه ثم تترك على نار هادئه يعني مثل الارز العادي .
- بعد النضج تقلب كامله قي وعاء التقديم

وصحتين وعافية ....

عافية عليك وعلى الجميع

تسلمى الحب والأمل

مقلوبة الأردن

بس مو هعرف اجربها هالأيام

لعدم توافر القرنبيط

تسلمى اختى

يحبذ ان تنقل صورة من الموضوع أو نقله هو للمائدة الرمضانية

http://www.gallery.7oob.net/data/media/9/_345-5_2.jpg

تسلمي اختي امنت على الطرح الطيب
الي قال الدكتور هو قوالي اتمنى ان ينتقل لقسم المائده

ولكم جزيل شكري

وكل عاام وانتم بالف خيررر

دمتم في حفظ الرحمن ورعايته

سنبوسه / رمضان

مقادير اعداد العجينة :

2 = كوب طحين
2 = بيضة
1 = ملعقه صغيره خميره فوريه 0
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلاث ارباع فنجال القهوة زيت
ماء دافئ للعجن

الطريقه :

تخلط جميع المقادير وتعجن تكون العجينة قاسية قليلا
تترك العجينة لتخمر لمدة ساعة الى ساعتين
ثم تعجن مرة اخرى وتترك لمدة ساعة أو نصف ساعة
بعد ان تختمر تقطع الى كرات صغيرة تفرد دائرة وتحشى باللحمة المفرومة
المعدة سابقا ثم تغلق وتكون على شكل نصف دائرة وتغلق اطرافها جيدا
يوجد قالم عند بيع الاواني المنزليه للسنبوسه
يسخن الزيت على النار وتقلى حبات السمبوسة
حتى يشقر لونها ترفع عن الزيت وتوضع على ورق
ماص للزيت وترتب بطبق التقديم وتقدم ساخنة.
هذا المقدار يصنع لك 30 حبة سمبوسة
او اكثر قليلا او اقل على حسب حجم السنبوسة التى تصنعينها 0
___________

حشوة الحم
نضع شوية زيت ونحط ملي الكوب بصل مقط صغير
بعدين فص ثوم مدقوق ناعم / حسب الرغبه
وبعدية الحم المفروم والملح والبهار والفلفل الاسودونحركه على النار مدة عشر دقايق الى ان ينتهي ماء الحمه
ونطفي النار حتي تبرد ونكون مقطعين بصل اخضر وكزبرة خضراء ونضعها عليم ونحشي السنبوسة


___________






حشوة الجبن :

نقطع بصل صغير وفلفل بارد ونحمسهم مع شوي زيت على النار
وماجي ونقلبهم لحد ما ينضج ثم نضع الجبن
جبن شيدر
يبشر ثم يوضع على الخلطه ويحرك قليلا ثم تحشين به السنبوسه 0

___________

حشوه السبانخ :

سبانخ على حسب الكميه مغسوله جيدا ومقطعه قطع كبيره
5 = بصلات مقطعه ناعم
2 = فص ثوم مهروس حسب الرغبه
ملح
كوب كبير عصير ليمون

الطريقه :
حمري البصل والثوم ثم نضيف السبانخ
قليلا قليلا لحد ما تذوب
وقلبيها ثم اضيفي الملح
على نار متوسطه ونضيف الليمون
مع التقليب حتى تنشف الحشوه قليلا وتكون جاهزه ونحشي العجينه السابقه

___________

حشوة الخضار

بطاطس مسلوق ومبشور تقريباً كاسين
3 = حبات مبشور
1 = كأس بازيلا
بصلتين كبيرات مفرومة
2 = كوب كزبرة اخضر مفروم

الطريقه

نحمر البصل ثم نضع جميع المقادير ماعدا
الكزبرة ونتبلها بالملح والفلفل الاسود
والكمون ثم نضع الكزبرة


الف صحه وعافيه

ميرسى آية

سمبوسة دى مفضلة فى رمضان

وهناك سمبوسة حلوة سأطرحها الحين

دكتور البدوى

صالح السبيعى

كان هدف الطرح هنا هو تنشيط همس المطبخ

لو تلاحظوا إنه مهجور من فترة

تشكرااات لحضوركما ونصيحتكما

ههههههههههههههههههههههههههه
الله يسامحك اختي امنت
يعني تحدي والا ايش
هههههههههههه
لو ارويك الصور حق الطبخ الي طبختها ههههههههههههههه
من غير جدال افضل من كل اكلكم هههههههههههه

تسلمي اختي :) علي هذه المواضيع الرائعه

مرحبا رحال

المهم الطبخ حقك هيكون حلو فهو من عمل يدك

ودى السبب انك تعبت وعملت واخرجت أكلة جاهزة للتناول

اليوم جايبه لكم طريقة محشي الكوسا


http://www.hawahome.com/vb/nupload/46687_1184051147.jpg


المقادير :
- 1 كيلو كوسا حجم صغير.
- نصف كيلو لحم غنم مفروم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 1 لتر لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- ملعقة نعناع مجفف.
- ملعقة بهار.
- فص ثوم مطحون.
- ملح حسب الرغبة.

الطريقة :
- تغسل الكوسا وتحفر (تفرغ من الداخل)
- نضيف البصل والبهار والملح إلى اللحم.
- نحشي الكوسا باللحم ثم نقليها بالزيت ونرفعها على ورق المطبخ ليمتص منها الزيت.
- نخفق الزبادي بشكل جيد حتى يصبح متماسكاً تماماً ونضيف إليه الملح ونضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر وقبل أن يبدأ بالغليان نذوب النشاء بنصف كوب ماء ونضيفه إلى الزبادى مع التحريك المستمر.
- عندما يبدأ الزبادي بالغليان نضيف إليه الكوسا المقلية والثوم ونتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار.
- نرص شيخ المحشي في وعاء التقديم ونرش عليه النعناع المجفف ويقدم ساخناً مع الأرز.

وصحتين وعافيه على قلوبكم

جزاك الله خيرا اختي امنت بالله لفتح هذه المائدة

ويفضل الاطلاع عليها بعد الافطار لانها يهيج الجوع ^ ^

غاليتي الحب الامل .. طرح رائع جدا ، لكني لا ازال انتظر

طلبي الذي طلبته لك بقسم حواء (منسف اردني :)

متابعه للجميع باذن الله .. وتقبل الله صيامكم اجمعين

وهذا طلبك يا غاليه

http://www.daoudkuttab.com/2005/images/DSC00371.JPG

المنسف الاردني

المقادير
1.كيلو لحم خروف
2.كيلو لبن جميد او لبن عادي.
3.كيلو رز
4.ارغفه من الخبز العربي
5.ماء للسلق
6.جوز ,لوز ,صنوبر,فستق,بقدونس للتزين
7.ملح وبهارات وفلفل حار وكركم
8.سمنه بلديه

طريقة التحضير
يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى الغليان ويترك على نار هادئه وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمن في الوعاء ثم تذوب على النار يغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
ثم توضع الكميه في وعاء السمنه ونضيف عليها كميه من ماء السلق-التي تغطي كمية الرز-توضع على نار هادئه لمدة نصف ساعه.
ثم نعد اغراض التزين نفوم بقلي الصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم ثم نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين بالفستق واللوز والجوز والصنوبر ثم يصب عليه من شراب اللبن ........

وصحتين وعافيه

وااااااااااااااو

منسف أردنى شهى

تسلمى الحب والأمل

السلام والرحمة

فى رمضان لابد من صنف أساسى على مائدة السحور

هـــــــــــو

الزبادى

وعن نفسى أحب صنعه بالبيت لسهولة عمله وحلاوة مزاقة ورخص تكلفته

أحببت أن أطرح طريقة عمله اليوم

المقادير

كيلو لبن حليب

ملعقة كبيرة خميرة زبادى ( يعنى ملعقة زبادى )

الطريقة

يدفى اللبن لدرجة دمع العين

نضرب ملعقة الزبادى جيدا وتقلب فى اللبن الدافىء

يصب الزبادى فى أكواب أو سلاطين حسب الرغبة

كيلو اللبن يعطى 5 أكواب زبادى كبير

ترص الأكواب فى صينية ويغطى ويوضع فى غرفة مغلقة النوافذ

يوضع على طاولة ويغطى ببطانية لمدة 3 ساعات فقط

يوضع بعد ذلك بالثلاجة لحين السحور يقدم

وبالهنا والشفا

موضوع جميل ونتعلم فيه الطبخات المختلفة من كافة البلدان اشكركي عليه اختي

انا بدوري اضع بين ايديكن اكلات يمنية واول ما ابدا بخبز الطاوة لانه لذيذ مررررررررررة


خبز الطاوة

المقادير

كوب دقيق + كوب بر اسمر

شوي زيت وشوي سمن سايح هذولا نستخدمهم لفرد العجينة فقط

ماء للعجن على حسب الحاجة
الطريقة

نعجن البر والدقيق بالماء مع شوي ملح لين تصير معانا عجينة متماسكة مايلة للقساوة

بعدين نقطعها لكور صغيرة

بعدين ندهن الطاولة بزيت و ناخذ كورة عجين وحدة ونفردها بالنشابة

بعد مانفردها ندهنها بلسمن السايح نثنيها بهذي الطريقة

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/ZikCMr12072027.jpg

ونثني الطرف الثاني كمان شوفوا الطريقة في الصور


http://www.lakii.com/img/all/Dec06/u6gqI112072028.jpg


بعد مانسوي العجين كامل نحط تحتهم كيس بلاستيك و نغطيهم بكيس بلاستيك ثاني


http://www.lakii.com/img/all/Dec06/uSopd912072029.jpg

بعد مانخليهم يرتاحوا شوي نجيئ نفردهم بلنشابة طبعا ندهن الطاولة اللي بنفرد فيها العجين بسمن

وفي اثنا مااحنا نفرد العجينة تكون الطاوة على النار بتحمئ وندهنها بشوي جدا زيت

بعد مانفرد العجينة نحطها في الطاوة ((ناس تسمية الصاج ))((وناس تسمية المقلاة )) نحط العجينة فوق المقلاة وهوة ساخن

ونخليها لين تبدا تحمر ونقلبها على الوجة الثاني ونحمرة وبعدين نشيلها وتصير جاهزة

http://www.lakii.com/img/all/Dec06/m3mna712072032.jpg

ميرسى ملوكة على ما علمتينا اياه اليوم

وانا بدورى كنت بطرح الحين السمبوسة

لكنى وجدت الصور كبيرة حيل

مضطرة أنتظر حضور السبيعى أو شيخنا ساهر لأتعلم كيف أصغرها

بنت ملاك رائع جدااااااااااااااااا... انتم تعملوا خبز طاوه كمان

ظننت فقط مناطقنا باليمن فحسب ، الوالده الله يحفظها رقم واحد بالخبز عندنا

سمبوسة رمضان
السلام والرحمة
معرفش ليه وعيت على أن تلك الأكلة خاصة برمضان
ربما لأنها يتتعمل فيه مع أنها سهلة التحضير
المهم
المقادير :
كوبان دقيق
ملعقتان كبيرة سمن
نصف كوب ماء دافىء
بيضة كبيرة
ذرة ملح
للحشو :
نصف كوب سكر
نصف كوب جوز هند
ربع كوب زبيب
نصف كوب بندق مجروش
ملعقتان ماء ماورد
ويمكن حشو مالح مثل:
جبنة رومى أو جبنة إستنبولى أو لحمة مفرومة معصجة
والصورة تلك بها طبق حشو مالح ( جبة إستنبولى بيضاء ) وطبق حشو ( خلطة سكر ومسرات )
http://www.janatalashab.com/up/uploads/ce91c18abe.jpg (http://www.janatalashab.com/up/)
الطريقة :
http://www.janatalashab.com/up/uploads/7236c86bfa.jpg (http://www.janatalashab.com/up/)
ينخل الدقيق وضاف إليه ذرة الملح والبيضة ويبس بالسمن الدافىء
كما نفعل بعجن الكعك
ثم يضاف الماء الدافىء حتى نحصل على عجينة ناعمة صالحة للفرد
تترك دقائق حتى ترتاح العجينة ويسهل فردها
تقطع كور بحجم صفار البيضة ثم تفرد دوائر وتحشى وتقفل مثل القطائف
كما بالصورة
http://www.janatalashab.com/up/uploads/950a8c2629.jpg (http://www.janatalashab.com/up/)
نحضر طاسة التحمير ونضع بها زيت نظيف ونضعها على النار حتى يسخن الزيت
ثم نرص فيها قطع السمبوسة للقى كما بالصورة
http://www.janatalashab.com/up/uploads/8fb9f67c80.jpg (http://www.janatalashab.com/up/)
تحمر بلون ذهبى وتقلب على الجهة الأخرى لتتحمر كما بالصورة
http://www.janatalashab.com/up/uploads/c331df9d15.jpg (http://www.janatalashab.com/up/)

تنشل على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت منها كما بالصورة
http://up107.arabsh.com/s/byl9lqhsar_thumb.jpg (http://up107.arabsh.com/viewer.php?file=byl9lqhsar.jpg)
ترص وتقدم كما بالشكل
http://up107.arabsh.com/s/t6k9w9hm97_thumb.jpg (http://up107.arabsh.com/viewer.php?file=t6k9w9hm97.jpg)

الف هنا
على فكرة السمبوسة دى عمل يدى وتأخرت بعرضها لان الصور كانت كبيرة جدا

http://img214.imageshack.us/img214/2927/e1pp7yy2fg41qd7.gif

الف شكر لك اختي امنت على الطرح الجميل اممممممممممممممممممم

تسلم الايادي ربي يحفظك

دمتي في حفظ الرحمن ورعايته

تمام يا امنت

والله جوعت

تسلم ايدك

السبيعى

أكرمك الله بحضورك الطيب

ميرسى الدكتور


يسلم حضورك